麦香与非遗共舞——灵璧浍沟烙馍大赛“烙”出乡村好“食”光

5月4日上午，灵璧县浍沟镇李宅村鸬鹚活态博物馆门前广场上，一场别开生面的“地方特色烙馍大赛”火热开赛。作为“渔韵浍沟·鹰舞水乡”鸬鹚捕鱼非遗文化活动的重要组成部分，本次大赛吸引了全镇数10位烙馍制作能手同台竞技。

活动现场，和面、擀皮、上鏊子，一系列动作行云流水。随着鏊子上温度升高，一张张薄如蝉翼、圆如满月的烙馍逐渐成型，麦子的清香弥漫在空气中。“烙馍看似简单，实则讲究‘三光’：面光、手光、鏊子光，火候更是关键，多一秒则焦，少一秒则生。”一位有着三十年烙馍经验的大姐一边熟练地翻动着手中的烙馍，一边介绍道。评委们从烙馍的数量、尺寸、色泽、薄厚度、柔韧度及口感等方面进行综合打分，最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名。

烙馍大赛的举办，并非孤立的文化展示，而是灵璧浍沟“农文旅”深度融合的生动体现。浍沟镇水系发达，拥有传承近500年的鸬鹚捕鱼非遗技艺。在“渔韵浍沟·鹰舞水乡”的主题下，当地巧妙地将水上“渔文化”与陆地“食文化”相结合。对于游客而言，上午在唐河岸边观赏“千鹰入水”的鸬鹚捕鱼奇观，感受渔家号子的雄浑；中午便能品尝到刚出炉、热气腾腾的烙馍，体验最地道的皖北农家风味。

“一篙双舟几鸬鹚，一船一水一逍遥”的渔家景致，与“一张烙馍卷万物”的豪爽饮食，共同构成了浍沟独特的文化图谱。这种“看非遗、品美食、游乡村”的沉浸式体验，极大地丰富了“五一”假期的旅游内涵，让游客不仅饱了眼福，更饱了口福。

小小的烙馍，不仅是舌尖上的美味，更是乡村振兴的“助推器”。近年来，浍沟镇依托“鸬鹚之乡”和“钓鱼村”两张名片，大力发展乡村旅游。通过举办烙馍大赛、特色农产品展销等活动，当地将原本散落在民间的传统美食转化为旅游商品，带动了面粉加工、蔬菜种植、餐饮住宿等相关产业链的发展。

“以前烙馍只是自家吃，现在成了游客必点的特色餐，甚至有人专门来学手艺。”李宅村书记表示，通过挖掘烙馍文化，村里不仅增加了集体收入，还让留守在家的妇女们有了就业增收的新门路。

从田间地头的麦浪滚滚，到鏊子之上的麦香四溢，再到游客口中的啧啧称赞，灵璧浍沟正以烙馍为媒，讲述着新时代的乡村振兴故事，绘就一幅“望得见山水、留得住乡愁、富得了百姓”的和美乡村新画卷。（通讯员 李国锋）