灵璧县朝阳镇：召开食品安全培训会议

近日，灵璧县朝阳镇联合朝阳市场监督管理所、中心校等，召开学校、养老机构食堂食品安全培训会议，进一步加强学校及养老机构食堂食品安全管理，提升相关从业人员的食品安全意识和操作规范水平。

培训会上，朝阳市场监督管理所工作人员围绕食品安全法律法规、食品安全操作规范以及食堂日常管理等方面展开了深入讲解。在食品安全法律法规部分，详细解读了《中华人民共和国食品安全法》中与学校、养老机构食堂密切相关的条款，强调了各单位作为食品安全责任主体应履行的法律义务和承担的法律责任，让参会人员深刻认识到食品安全的重要性和严肃性。

针对食品安全操作规范，工作人员结合实际案例，从食品原材料的采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒到食品留样等各个环节，进行了细致地讲解和演示。在原材料采购环节，要求严格执行进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯；在储存环节，详细讲解了不同食材的储存条件和要求，避免交叉污染；在加工制作环节，强调了生熟分开、烧熟煮透等关键要点；对于餐饮具清洗消毒，现场展示了正确的操作流程和消毒方法，确保餐饮具卫生安全；食品留样方面，明确了留样的品种、数量、时间以及留样记录的规范填写等要求。同时，工作人员还对食堂日常管理中的人员健康管理、环境卫生清洁、设备设施维护等方面提出了具体要求，督促各单位建立健全食品安全管理制度，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时发现和消除食品安全隐患。

此次培训，进一步增强了学校、养老机构食堂从业人员的食品安全意识和责任意识，为保障广大师生和老人的饮食安全奠定了坚实基础。下一步，朝阳镇将持续加大对学校、养老机构食堂的监督检查力度，确保各项食品安全措施落到实处，守护好“舌尖上的安全” 。（任小维）