养生黑豆腐

文章来源：灵璧县文化和旅游局（广播电视新闻出版局）浏览量：发表时间：2021-05-20 16:17 责任编辑：文化和旅游局

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这道菜在朴实的卖相背后有着令人咋舌的惊艳。黑豆腐外焦里嫩，丝毫不松散，一口下去，焦香满溢，随之而来的是入口即化般的丝滑爽口。

黑豆腐不是黑色的豆腐，而是黑豆制作的豆腐。相传乾隆皇帝出京南巡时，宿州进献的土特产里就有黑豆腐制成的豆腐干，乾隆皇帝品尝后称赞不已。灵璧厨师在前人传承的基础上，用灵璧本地特产的青仁黑豆经过浸泡磨制，加鸡蛋蒸煮成型，制作过程中不添加任何防腐剂、添加剂。

养生黑豆腐

黑豆被称作“肾之谷”，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、补肾益阴的功效。由黑豆作为原料的黑豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。黑豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，所以这道菜被称为“养生黑豆腐”。

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