霸王牛头

文章来源：灵璧县文化和旅游局（广播电视新闻出版局）浏览量：发表时间：2021-04-09 16:10 责任编辑：文化和旅游局

字体大小：【大中小】

与我们上次推荐特色菜品“霸王别姬”一样，这也是道硬菜，相当的“硬”。整个卤制好的牛头需要两个人抬到餐桌上，第一次来吃的食客一定会被这偌大的牛头震撼到，特别是那对牛角倔强地上扬，寓意着席上宾客蒸蒸日上、牛气冲天，绝对对得起它霸气的名字。没错，它的名字也与西楚霸王有关。

霸王牛头

相传，项羽路经灵璧，人困马乏，下令扎营起灶，征集当地烹饪好手，孟氏先祖应召而去。看见牛头因烹饪工序复杂，丢弃一旁，孟氏先祖变废为宝，经烧、炸、卤、炖等繁琐工艺，加入二十八种辅料佐以成菜，后经孟氏子孙传承此牛头烹饪手法，成为灵璧一道名菜，为纪念霸王项羽，故起名霸王牛头。

品尝这道菜需要用专门的片刀，一刀刀片下的牛肉口感Q弹软糍、胶原蛋白丰富，一口咬下，唇齿留香、回味无穷。不仅口感独特，这也是一道难得的食补菜肴，牛头中含有丰富的蛋白质和磷脂，常食能起到补脑作用，食牛头还能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，为寒冬补益佳品。一份霸王牛头制作需要5个小时左右，因此想要大饱口福必须提前预定。

扫一扫在手机打开当前页

打印本页

关闭窗口