向阳市场监管所开展餐饮服务单位食品安全培训会

夏季温度高、湿度大，食品时令性强、易腐败变质。为保障餐饮环节食品安全，7月25日下午，向阳市场监督管理所组织辖区内餐饮服务单位在向阳镇文化站二楼会议室开展专题培训会。

聚焦关键环节 详细讲解要点

执法人员围绕餐饮经营户从最开始的选址布局到经营过程中的设施设备、原料管理、加工制作、清洗消毒、废弃物管理、有害生物防治等内容进行详细讲解，重点指出各环节风险隐患与监督检查要点。同时，将落实食品安全“两个责任”制度与此次专项培训有机结合，通过现场讲解分析，有效推动餐饮经营主体落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。

理论实践结合 以案明责释法

在培训过程中，执法人员向参训人员讲解了《食品安全法》、《宿州市制止餐饮浪费条例》、《反食品浪费法》等法律中的重点条款，要求各餐饮单位提高认识，认真落实食品安全主体责任，坚决制止餐饮浪费行为，创新经营方式，认真开展公筷公勺行动。同时，执法人员举出了近期来网络上热度较高的“鸭脖”事件和“韭菜抽检不合格”被处罚等事件，并进行讲解分析，督促各餐饮经营主体要引以为戒，切实做到“有则改之，无则加勉”。

巩固学习成果 检验学习成效

培训会结束后，执法人员下发了考试试卷，试题紧密结合餐饮服务单位需要，所有参训人员认真作答，把考试当作一次学习巩固及自我检验的过程。通过以考促学的方式，不仅检验了餐饮经营户对应知应会知识的掌握程度，同时也使他们认识到自身的短板与不足，切实达到以考促学、学以致用、提能增效的实际效果。

    下一步，向阳市场监管所将以此次培训会为开端，持续贯彻落实食品安全“四个最严”工作要求，以问题为导向，全面深入排查食品安全风险隐患，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。